Bacalhau assado com curgetes e brócolos

Hoje tive um almoço a dois, mas não foi por isso que deixei de fazer um assado. Afinal é Domingo!!!

Ingredientes:

- 3 postas de bacalhau fresco;
- 1 curgete ou meia se a curgete for grande;
- 300g de brócolos;

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- 1 folha de louro;
- 10 cl de vinho branco;
- azeite qb;
- sal qb;
- pimenta preta;
- pimentão doce;
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate.

Preparação:
- Num tabuleiro que possa ir ao forno, colocar a cebola cortada às rodelas e os dentes de alho cortados grosseiramente.
- Cobrir generosamente o fundo do tabuleiro com azeite, vinho, polpa de tomate e a folha de louro.
- Temperar com sal, pimenta preta e pimentão doce as postas e colocar no tabuleiro.
- Cortar em rodelas finas a curgete e separar os brócolos pelos ramos.
- Espalhar os legumes em torno das postas de bacalhau.
- Vai ao forno a 160°/180° durante 45 minutos.
Um beijinho
Rita***

Nota: em alternativa pode optar por fritar as rodelas de curgete antes de as colocar no tabuleiro, pois dará uma textura mais crocante ao prato.

Surpresa de limão

Esta sobremesa é constituida por um bolo húmido de limão decorado com chantily e pêssego.

Ingredientes para o bolo:

- 3/4 de chávena de óleo vegetal;

- 2 ovos;

- 1 colher de sopa de raspas de limão;

- 2 colheres de sopa de sumo de limão;

- 1 chávena de iogurte grego natural;

- 1 chávena + 1/4 de açúcar fino;

- 2 chávenas de farinha com fermento;

Ingredientes para a cobertura:

- 3/4 de chávena de açúcar fino;

- 1/4 de chávena de sumo de limão;

- 1 pacote de natas;

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó;

- 1 lata de pêssego em calda;

- frutos secos para decorar (avelãs, passas, nozes, etc).

Preparação:

- Numa taça juntar o óleo, os ovos, as raspas de limão, o sumo de limão, o iogurte e o açúcar fino.

- Mexer com uma espátula ou vara de arames.

- Acrescentar a farinha e envolver.

- Barrar uma forma com óleo e deitar a massa.

- Vai ao forno 35 minutos a 180°.

- Enquanto está no forno, misturar o açúcsr com o sumo de limão.

- Retirar o bolo do forno e deitar o sumo enquanto o bolo estiver quente para que o sumo entranhe no bolo.

- Deixar arrefecer o bolo, bater as natas com o açúcar em pó e colocar em cima do bolo.

- Fatiar o pêssego em calda, secá-lo bem com papel absorvente e colocar em cima do chantily.

- Decorar com frutos secos.

Nota: esta receita é óptima para fazer aproveitamentos de bolos já feitos. Foi assim que nasceu esta receita. 

Quando assim é, pego no bolo que sobra e coloco numa taça, decoro e deixo no frigorífico de um dia para o outro. Reparem na fotografia.

Um beijinho

Rita***

Ovos estrelados no microondas

E não é que é possível fazer ovos estrelados no micro-ondas??? Sem fazer sujidade na frigideira e no fogão, para além de ser extremamente rápido.






Ingredientes:
- 1 ovo;
- azeite qb;
- sal;
- pimenta.






Preparação:
- Num prato deitar um fio de azeite e espalhar com a ajuda de um pincel de cozinha.
- Partir o ovo e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Espetar um palito na gema para que ela não abra e tapar o prato com uma tampa de micro-ondas.
- Ligar o micro-ondas cerca de 2/3 minutos na potência máxima.
- Retirar e servir.






Nota: é aconselhável ver a potência do micro-ondas porque o meu é de 900w pelo que cozinha mais rápido. O ovo está pronto quando a clara estiver branca (é a melhor forma de controlar a cozedura).






Um beijinho
Rita***

Cotovelinhos com atum

Depois de um longo dia de trabalho, o que mais custa é chegar a casa e ter que cozinhar. Hoje foi um desses dias, por isso não há nada mais rápido do que fazer massa.

Ingredientes: 

- 300g de massa cotovelinhos;

- 1/2 litro de água;

- 2 latas de atum;

- 1 cebola;

- 200g de natas;
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate;

- sal;
- orégãos.

Preparação:

- Deitar a água num tacho em lume alto até ferver.

- Assim que estiver a ferver colocar os cotovelinhos durante 8 minutos até estar al dente.

- Retirar os cotovelinhos e colocar numa taça com água fria para parar a cozedura e a massa não colar.

- Numa frigideira colocar cebola picada e um fio de azeite, deitar o atum escorrido e refogar.
- Assim que estiver refogado, deitar a polpa de tomate e as natas.
- Escorrer os cotovelinhos e misturar este preparado.
- Polvilhar com orégãos secos.
- Este prato é bom como refeição quente ou fria.


Um beijinho
Rita***

Salada de feijão frade com ovo e atum

Em dias de muito calor como o de hoje, sabe bem uma refeição fresca e foi por isso que fiz esta salada.

Ingredientes:

- 2 latas de atum;

- 2 ovos;

- 1 frasco de feijão frade cozido;

- 1 cebola;

- 1 ramo da salsa;

- azeite;

- pimenta preta;

- azeitonas.

Preparação:

- Encher meio tacho com água e sal e ferver.

- Quando a água estiver a ferver, colocar os ovos durante 5 minutos.

- Ao fim de 5 minutos, retirar os ovos e colicar numa taça com água fria.

- Picar a cebola e o ramo de salsa.

- Passar o feijão frade por água, enxaguar bem e colocsr numa taça de servir.

- Por cima, deitar o atum, a cebola e a salsa.

- Temperar a gosto com azeite e pimenta.

- Descascar os ovos e raspar por cima.

- Decorar com azeitonas pretas.

Um beijinho

Rita***

Tarte de chantily com fruta

Sabe sempre bem um docinho ao fim de semana :) E esta tarte é uma invenção da minha mãe que surgiu num desenrasque. Rápida, prática e deliciosa.

Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada;
- 2 pacotes de natas para bater;
- 3/4 colheres de sopa de açucar em pó;
- Fruta.

Preparação:
- Estender a massa folhada numa forma, picá-la com um garfo  para não levantar e levar ao forno de acordo com as instruções da embalagem.
- Na dúvida, 20/30 minutos a 180° no forno.
- Retirar do forno , deixar arrefecer cerca de 10 minutos e colocar no frigirifico.
- Bater as natas frias com açúcar em pó até ficarem consistentes;
- Cortar a fruta às rodelas;
- Deitar as natas sobre a massa folhada fria (não pode estar quente, senão as natas derretem).
- Decorar com fruta.

Nota: poderá rechear a tarte com creme de ovo ou com creme de chocolate (mais à frente colocarei as receitas), porém assim também ficam bem e tornam-se simples.
Um beijinho
Rita***

Posta à mirandesa com grelos salteados

Sexta-feira começam as asneiras de fim de semana!!! Durante a semana fiz uma alimentação regrada, mas hoje já me apeteceu um petisco...eheheh!

Ingredientes:

- Posta com cerca de 3 cm de altura;

- Sal;

- Um molhe de grelos;

- Azeite;

- Vinagre;

- 4 dentes de alho;

- 2 Folhas de louro.

- 1 malagueta.

Preparação:

- Aquecer uma chapa ou uma frigideira alta e colocar a posta.

- Temperar com muito sal na hora.

- Quando a posta começar a ganhar crosta de um lado, virar com a ajuda de uma espátula. Se usar um garfo, não espetar para os sucos de dentro da carne não sairem, embora a posta vá largando algum durante a cozedura.

- Deixar 3/5 minutos consoante queira a posta mal ou bem passada.

- Retirar a posta e deixar a repousar uns minutos enquanto se faz o molho.

- Numa taça colocar azeite, vinagre, alho cortado, folha de louroe a malagueta cortada grosseiramente.

- Verter este molho para a chapa ou frigideira onde cozinhou a posta e deixar que este molho se misture com os sucos da posta.

- Deitar o molho sobre a posta.

- Noutra frigideira deitar azeite e alho e saltear os grelos durante 5 minutos.

Eu gosto de laminar a posta antes de a servir para que o molho entranhe na posta.

Um beijinho

Rita***