Doce de gelatina com natas

Esta sobremesa é óptima para o Verão porque é muito fresca e pouco calórica, apesar de levar natas.


Ingredientes:
- 1 pacote de gelatina de compra de qualquer sabor;
- 750 ml de água;
- 200 ml de natas;
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó.


Preparação:
- Colocar 500 ml de água a ferver numa caçarola.
- Assim que estiver a ferver, deitar o conteúdo da embalagem de gelatina e mexer cerca de 3 minutos.
- Verter o preparado numa taça e juntar 250 ml de água fria.
- Deixar arrefecer e colocar no frigorífico até solidificar.
- Bater as natas com o açúcar até ficarem em chantili.
- Com a ajuda de um garfo, raspar a gelatina para o chantili.
- Envolver tudo muito bem.


Nota: eu divido esta receita em dois dias, isto é, faço a gelatina num dia e só no dia seguinte é que bato as natas e junto tudo porque a gelatina tem mesmo que solidificar.


Um beijinho
Rita***

Quiche de atum

Mais uma quiche. Desta vez de atum e legumes.


Ingredientes:
- 1 embalagem de massa quebrada;
- 2 latas de atum;
- 1 pimento verde;
- 1 cenoura;
- 3 ovos;
- 200ml de natas;
- 1 tomate;
- sal q.b.;
- pimenta preta q.b..


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200º.
- Forrar uma tarteira com a massa quebrada. Eu costumo deixar o papel vegetal por baixo para ser mais fácil de desenformar. Se não for para utilizar, untar a tarteira com  farinha de trigo e manteiga.
- Partir o pimento verde e a cenoura em cubos.
- Escorrer o óleo das latas de atum.
- Com a ajuda de um garfo, separar as lascas do atum e juntar ao pimento e à cenoura.
- Bater os ovos com sal e pimenta a gosto.
- Juntar as natas aos ovos e bater mais um pouco.
- Juntar tudo numa taça e verter o preparado por cima da massa.
- Temperar com mais um pouco de sal e pimenta.
- Cortar o tomate me rodelas e colocar por cima.
- Vai ao forno a 200º cerca de 20 minutos e a 150º cerca de 5 minutos.


Nota: se quiser pode saltear os legumes com um pouco de azeite e alho antes de os juntar à massa. Se o fizer, a quiche vai ao forno a 180º cerca de 25 minutos.


Um beijinho
Rita***

Molho de mostarda

Uma alternativa ao tradicional molho de azeite e vinagre para saladas é este molho de mostarda.

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de mostarda;

- sumo de 1/2 limão;

- 2 colheres de chá de açúcar granulado (branco ou amarelo).

Preparação:

- Misturar os ingredientes numa taça e bater com um garfo até o açúcar se dissolver.

Nota: este molho também é bom para usar como marinada de bifes. Pode acrescentar uma erva como salsa ou hortelã.

Um beijinho

Rita***

Pudim de bacalhau e espinafres

Já fiz boa figura com este prato de bacalhau. E não é para menos. Simples e delicioso.


Ingredientes:
- 500g de bacalhau desfiado e demolhado;
- 400g de espinafres;
- 1 cenoura grande;
- 500g de batatas brancas;
- 250ml de leite meio-gordo;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- noz moscada q.b.;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- azeite q.b.;
- sal q.b.;
- pão ralado q.b.;
- 2 colheres de sopa de maionese.



Preparação:
- Descascar as batatas, parti-las em metades e colocar num tacho com água a ferver com sal.
- Deixar ferver cerca de 15/20 minutos.
- Escorrer a água das batatas e esmagar as batatas com a ajuda de um garfo ou com um passe vite.
- Aquecer o leite enquanto as batatas cozem.
- Juntar a manteiga e adicionar o leite enquanto se mexe até obter a consistência aveludada.
- Deitar uma pitada de noz moscada e reservar.
- Num tacho colocar a cebola e os dentes de alho picados com azeite e assim que começar a refogar juntar o bacalhau desfiado, a cenoura ralada e os espinafres.
- Temperar com sal e manter em lume médio cerca de 15 minutos para que os alimentos cozinhem.
- Pegar neste preparado e juntar ao puré.
- Misturar muito bem (é muito importante que o puré tenha uma textura aveludada e macia para que se consiga misturar tudo de forma homogénea).
- Colocar numa travessa e espalhar a maionese por cima e o pão ralado.
- Levar ao forno a 180º durante 10 minutos só para dar cor.
- Pode ser acompanhado com uma salada fresca de tomate.


Um beijinho
Rita****

Patê de sardinha em tomate

Em vez do tradicional patê de atum, resolvi experimentar fazer patê com as sardinhas em conserva. E não é que resultou?!


Ingredientes:
- 2 latas de sardinha em molho de tomate ou picante;
- 3 colheres de sopa de maionese (1,5 colher de sopa por lata);
- 1 cebola picada;
- sumo de 1/4 de limão;
- salsa ou coentros picados.


Preparação:
- Com a ajuda de um garfo desfazer as sardinhas e colocar numa trituradora juntamente com o molho das latas.
- Picar a cebola e a salsa ou coentros de forma fina.
- Juntar a maionese e misturar.
- Se necessário, juntar tudo numa trituradora.


Um beijinho
Rita***

Pescada assada com batatas assadas

Esta receita é boa para utilizar postas de pescada congeladas, produto presente na maioria das casas.


Ingredientes:
- 4 postas de pescada;
- 1 cebola;
- 4 dentes de alho ou 2 se forem grandes;
- 2 folhas de louro;
- 10cl de vinho branco;
- azeite;
- sal q.b.;
- pimenta preta q.b.;
- 1 colher de sopa de mostarda em pó.


Preparação:
- Num tabuleiro colocar azeite de modo a preencher o fundo com 1cm de altura.
- Partir a cebola em rodelas e espalhar no fundo juntamente com os alhos fatiados.
- Temperar com sal, pimenta, folhas de louro e a mostarda.
- Deitar o vinho branco.
- Espalhar as batatas cortadas em cubos.
- Levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 45 minutos/1 hora.
- Servir com salada ou arroz branco.


Nota: sempre que faço batatas assadas, corto-as 1 hora antes e deixo-as em água com sal.


Um beijinho
Rita***

Bacalhau salteado com batatas e ovo

De um prato tão simples como bacalhau cozido com batatas cozidas pode resultar algo maravilhoso como este prato que vos trago hoje. Fica muito parecido com o bacalhau à brás.

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau cozido;

- 6 batatas de tamanho médio;

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- salsa q.b.;

- azeite q.b.;

- pimenta preta q.b.;

- 2 ovos.

Preparação:

- Desfiar o bacalhau. Reservar.

- Partir as batatas em cubos e colocar numa frigideira com azeite, cebola picada e alho picado.

- Refogar as batatas até ficarem com um tom dourado.

- Juntar o bacalhau.

- Temperar com um pouco de pimenta preta.

- Bater os ovos com salsa picada.

- Envolver os ovos no preparado cerca de 1 minuto.

- Acompanhar com um pouco de broa e azeitonas pretas.

Um beijinho

Rita***

Queques de chocolate com topping de chocolate

Momento de gulodice :) Adoro!!!! A receita dá para 12/14 queques ou pode fazer numa forma.

Nesta fotografia, utilizei metade das medidas (deu 7 queques).

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento;

- 1 chávena de açúcar em pó;

- 1 colher de chá de fermento;

- 1/2 chávena de óleo vegetal;

- 1/2 chávena de leite;

- 1 ovo;

- 1 colher de chá de extracto de baunilha;

- 1 chávena de cacau em pó;

- 50g de manteiga derretida.

Preparação:

- Misturar os ingredientes secos.

- Juntar os ingredientes líquidos aos secos e enquanto se vão envolvendo com uma colher.

- Colocar a mistura em formas untadas com a manteiga. Mas só se deve encher 2/3 das formas.

- Vai ao forno a 160° cerca de 25/30 minutos.

Um beijinho

Rita***

Bifanas com pimentos e cenoura

As bifanas são dos meus petiscos preferidos porque dão exactamente o mesmo trabalho quer se façam poucas ou muitas e são deliciosas.

O truque está no tempero.

Ingredientes:

- 500g de bifanas;
- 10cl de azeite;
- 4 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- 20cl de vinho branco;
- 20cl de cerveja;
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto;
- 2 colheres de sopa de whisky;
- 2 colheres de sopa de molho inglês;
- 2 colheres de sopa de molho piri-piri ou 1 malagueta;
- sumo de 1 limão;
- 1 cenoura;
- 1 pimento;
- sal q.b.;
- pimenta branca q.b.;
- pimentão doce q.b..


Preparação:
- Deitar o azeite, os alhos picados e as folhas de louro num tacho e deixe refogar um pouco em lume alto sem deixar queimar o alho.
- Acrescentar o vinho branco, a cerveja, o vinho do Porto, o whisky, o molho inglês, o molho piri-piri e o sumo de limão.
- Juntar as bifanas partidas em pedaços e temperar o preparado com o sal, a pimenta branca e o pimentão doce.
- Manter o lume alto cerca de 5 minutos e depois reduzir.
- Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 35 minutos.
- Ao fim de 35 minutos, colocar a cenoura ralada e os cubos de pimento por mais 5 minutos.
- Servir dentro do pão e acompanhar com batatas-fritas.


Nota: é importante que a carne cozinhe sozinha cerca de 40 minutos para ficar tenra.


Um beijinho
Rita***

Hamburger no pão com molho

O que mais se vê são cadeias de fast-food a servir todo o tipo de hamburger, mas não há nada melhor do que um hamburger caseiro feito por nós.

Ingredientes:

- 500g de carne picada (4 hamburgers - ratio de 125g cada um);

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- 1 colher de chá de sal;

- 1 colher de chá de piri-piri;

- 1 colher de chá de pimenta branca;

- 1 colher de chá de pimentão doce;

- 1 colher de chá de orégãos secos;

- salsa picada q.b.;

- pão ralado q.b.;

- 1 ovo;

- 1 colher de sopa de polpa de tomate;

- 2 colheres de sopa de maionese;

- 1 colher de sopa de mostarda;

- 1 fio de azeite;

- pimenta preta q.b..

Preparação:

- Picar a cebola e os dentes de alho de forma fina.

- Juntar à carne picada e temperar com o sal, o piri-piri, a pimenta branca, o pimentão doce, os orégãos secos e a salsa picada.

- Misturar tudo e juntar o ovo e o pão ralado ficando um preparado consistente.

- Dividir o preparado em 4 bolinhas como se fossem almôndegas gigantes e com a ajuda de pão ralado, moldar cada bolinha num disco para que fique com a forma de hamburger.

- Colocar o hamburger numa grelha e grelhar de cada um dos lados cerca de 4 minutos.

- Para não colar, pode passar um pouco de óleo na grelha.

- Numa taça diferente colocar a polpa de tomate, a maionese, a mostarda, o azeite e um pouco de pimenta preta. Misturar bem.

- Assim que os hamburgers estiverem prontos colocar num pão com queijo, alface e tomate e deitar uma colher de sopa do molho por cima.

Notas:

- quando o hamburger estiver na grelha, evite mexer na mesma para que o hamburger não se desfaça;

- pode servir o hamburger com outros ingredientes como o bacon, o ovo, as batatas-fritas ou outro tipo de legumes.

- Deve colocar o hamburger sempre por cima do queijo para que ele derreta.

Um beijinho

Rita***

Espetadas de carne de porco grelhadas

A maior parte das pessoas gosta de espetadas de porco e não é tão demorado como parece.

O segredo está na escolha da carne e eu gosto de apostar na qualidade, por isso opto por comprar a carne no talho em vez de comprar a embalada.

Ingredientes:

- 1kg de carne de porco;

- 2 pimentos;

- 2 tomates;

- 1 chouriço de colorau;

- sal;

- pimenta preta;
- alho em pó;
- pimentao doce;

- azeite qb;

- piri-piri qb.

Preparação:

- Pegar na carne e partir em pedaços do tamanho dos rojões (pode pedir no talho para partir).

- Cortar os pimentos e os tomates em pedaços similares aos da carne.

- Cortar o chouriço em rodelas.

- Colocar estes pedaços em cada espeto a gosto.

- Temperar com sal, pimenta, alho em pó, pimentao doce e piri-piri.

- Deitar um fio de azeite numa chapa quente para não agarrar.

- Colocar as espetadas cerca de 3 minutos de cada lado (o tempo varia de acordo com o tamanho da carne).

- Servir com uma salada, arroz ou batatas-fritas.

Um beijinho
Rita***

Iogurte de amoras e framboesas

Deram-me um saquinho de amoras e framboesas, mas como nao eram muitas e já estavam maduras, optei por fazer iogurtes com elas.

Ingredientes:

- 1 iogurte natural;

- 62,5cl de leite gordo ou meio gordo (a medida corresponde a 5 copos de iogurte);

- 5 colheres de sopa de leite em pó;

- 2 colheres de açúcar em pó.

- 100g de amoras e frutos silvestres.

Preparação:

- Ligar o forno a 65°.

- Ferver o leite numa panela. Reservar.

- Desligar o forno.

- Cortar grosseiramente as amoras e as framboesas.

- Polvilhá-las com o açúcar em pó.

- Juntar o leite em pó e o iogurte natural ao leite fervido e misturar.

- Envolver as amoras e as framboesas no preparado anterior.

- Verter a mistura para copos de vidro e colocá-los no forno desligado cerca de 6 horas ou colocar nos copinhos da iogurteira e ligá-la pelo período indicado nas instruções da mesma.

- Colocar os iogurtes no frigorífico.

- Servir com uma mistura de sementes.

Um beijinho

Rita***

Mousse de chocolate

Em pequena, a minha sobremesa de eleição era a mousse de chocolate. Sempre que ia a uma festa de aniversário ou a um restaurante tinha que comer mousse. O problema é que na maior parte das vezes era uma desilusão, pelo simples facto de serem instantâneas.

Por isso, vou partilhar a minha receita de mousse de chocolate :)

Ingredientes:

- 200g de chocolate em tablete (chocolate negro ou de culinária);

- 5 ovos;

- 100g de manteiga;

- 125g de açúcar.

Preparação:

- Colocar o chocolate e a manteiga numa taça para derreter em banho-maria.

- Com uma vara de arames ir envolvendo este preparado à medida que vai derretendo e, assim que verificar que o chocolate e a manteiga estão praticamente derretidos, retirar do lume e envolver até ficar uniforme.

- Separar as gemas das claras.

- Juntar o açúcar às gemas e mexer.

- Juntar este preparado de açúcar ao chocolate derretido. Misturar.

- Bater as claras em castelo.

- Envolver as claras em castelo.

- Distribuir por taças individuais ou colocar numa taça grande.

- Vai ao frigorífico cerca de 2 horas antes de servir.

Nota: pode servir a mousse com amêndoa ralada, bolacha maria ou natas batidas.

Um beijinho

Rita***