Bacalhau assado com curgetes e brócolos

Hoje tive um almoço a dois, mas não foi por isso que deixei de fazer um assado. Afinal é Domingo!!!

Ingredientes:

- 3 postas de bacalhau fresco;
- 1 curgete ou meia se a curgete for grande;
- 300g de brócolos;

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- 1 folha de louro;
- 10 cl de vinho branco;
- azeite qb;
- sal qb;
- pimenta preta;
- pimentão doce;
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate.

Preparação:
- Num tabuleiro que possa ir ao forno, colocar a cebola cortada às rodelas e os dentes de alho cortados grosseiramente.
- Cobrir generosamente o fundo do tabuleiro com azeite, vinho, polpa de tomate e a folha de louro.
- Temperar com sal, pimenta preta e pimentão doce as postas e colocar no tabuleiro.
- Cortar em rodelas finas a curgete e separar os brócolos pelos ramos.
- Espalhar os legumes em torno das postas de bacalhau.
- Vai ao forno a 160°/180° durante 45 minutos.
Um beijinho
Rita***

Nota: em alternativa pode optar por fritar as rodelas de curgete antes de as colocar no tabuleiro, pois dará uma textura mais crocante ao prato.

Surpresa de limão

Esta sobremesa é constituida por um bolo húmido de limão decorado com chantily e pêssego.

Ingredientes para o bolo:

- 3/4 de chávena de óleo vegetal;

- 2 ovos;

- 1 colher de sopa de raspas de limão;

- 2 colheres de sopa de sumo de limão;

- 1 chávena de iogurte grego natural;

- 1 chávena + 1/4 de açúcar fino;

- 2 chávenas de farinha com fermento;

Ingredientes para a cobertura:

- 3/4 de chávena de açúcar fino;

- 1/4 de chávena de sumo de limão;

- 1 pacote de natas;

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó;

- 1 lata de pêssego em calda;

- frutos secos para decorar (avelãs, passas, nozes, etc).

Preparação:

- Numa taça juntar o óleo, os ovos, as raspas de limão, o sumo de limão, o iogurte e o açúcar fino.

- Mexer com uma espátula ou vara de arames.

- Acrescentar a farinha e envolver.

- Barrar uma forma com óleo e deitar a massa.

- Vai ao forno 35 minutos a 180°.

- Enquanto está no forno, misturar o açúcsr com o sumo de limão.

- Retirar o bolo do forno e deitar o sumo enquanto o bolo estiver quente para que o sumo entranhe no bolo.

- Deixar arrefecer o bolo, bater as natas com o açúcar em pó e colocar em cima do bolo.

- Fatiar o pêssego em calda, secá-lo bem com papel absorvente e colocar em cima do chantily.

- Decorar com frutos secos.

Nota: esta receita é óptima para fazer aproveitamentos de bolos já feitos. Foi assim que nasceu esta receita. 

Quando assim é, pego no bolo que sobra e coloco numa taça, decoro e deixo no frigorífico de um dia para o outro. Reparem na fotografia.

Um beijinho

Rita***

Ovos estrelados no microondas

E não é que é possível fazer ovos estrelados no micro-ondas??? Sem fazer sujidade na frigideira e no fogão, para além de ser extremamente rápido.






Ingredientes:
- 1 ovo;
- azeite qb;
- sal;
- pimenta.






Preparação:
- Num prato deitar um fio de azeite e espalhar com a ajuda de um pincel de cozinha.
- Partir o ovo e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Espetar um palito na gema para que ela não abra e tapar o prato com uma tampa de micro-ondas.
- Ligar o micro-ondas cerca de 2/3 minutos na potência máxima.
- Retirar e servir.






Nota: é aconselhável ver a potência do micro-ondas porque o meu é de 900w pelo que cozinha mais rápido. O ovo está pronto quando a clara estiver branca (é a melhor forma de controlar a cozedura).






Um beijinho
Rita***

Cotovelinhos com atum

Depois de um longo dia de trabalho, o que mais custa é chegar a casa e ter que cozinhar. Hoje foi um desses dias, por isso não há nada mais rápido do que fazer massa.

Ingredientes: 

- 300g de massa cotovelinhos;

- 1/2 litro de água;

- 2 latas de atum;

- 1 cebola;

- 200g de natas;
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate;

- sal;
- orégãos.

Preparação:

- Deitar a água num tacho em lume alto até ferver.

- Assim que estiver a ferver colocar os cotovelinhos durante 8 minutos até estar al dente.

- Retirar os cotovelinhos e colocar numa taça com água fria para parar a cozedura e a massa não colar.

- Numa frigideira colocar cebola picada e um fio de azeite, deitar o atum escorrido e refogar.
- Assim que estiver refogado, deitar a polpa de tomate e as natas.
- Escorrer os cotovelinhos e misturar este preparado.
- Polvilhar com orégãos secos.
- Este prato é bom como refeição quente ou fria.


Um beijinho
Rita***

Salada de feijão frade com ovo e atum

Em dias de muito calor como o de hoje, sabe bem uma refeição fresca e foi por isso que fiz esta salada.

Ingredientes:

- 2 latas de atum;

- 2 ovos;

- 1 frasco de feijão frade cozido;

- 1 cebola;

- 1 ramo da salsa;

- azeite;

- pimenta preta;

- azeitonas.

Preparação:

- Encher meio tacho com água e sal e ferver.

- Quando a água estiver a ferver, colocar os ovos durante 5 minutos.

- Ao fim de 5 minutos, retirar os ovos e colicar numa taça com água fria.

- Picar a cebola e o ramo de salsa.

- Passar o feijão frade por água, enxaguar bem e colocsr numa taça de servir.

- Por cima, deitar o atum, a cebola e a salsa.

- Temperar a gosto com azeite e pimenta.

- Descascar os ovos e raspar por cima.

- Decorar com azeitonas pretas.

Um beijinho

Rita***

Tarte de chantily com fruta

Sabe sempre bem um docinho ao fim de semana :) E esta tarte é uma invenção da minha mãe que surgiu num desenrasque. Rápida, prática e deliciosa.

Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada;
- 2 pacotes de natas para bater;
- 3/4 colheres de sopa de açucar em pó;
- Fruta.

Preparação:
- Estender a massa folhada numa forma, picá-la com um garfo  para não levantar e levar ao forno de acordo com as instruções da embalagem.
- Na dúvida, 20/30 minutos a 180° no forno.
- Retirar do forno , deixar arrefecer cerca de 10 minutos e colocar no frigirifico.
- Bater as natas frias com açúcar em pó até ficarem consistentes;
- Cortar a fruta às rodelas;
- Deitar as natas sobre a massa folhada fria (não pode estar quente, senão as natas derretem).
- Decorar com fruta.

Nota: poderá rechear a tarte com creme de ovo ou com creme de chocolate (mais à frente colocarei as receitas), porém assim também ficam bem e tornam-se simples.
Um beijinho
Rita***

Posta à mirandesa com grelos salteados

Sexta-feira começam as asneiras de fim de semana!!! Durante a semana fiz uma alimentação regrada, mas hoje já me apeteceu um petisco...eheheh!

Ingredientes:

- Posta com cerca de 3 cm de altura;

- Sal;

- Um molhe de grelos;

- Azeite;

- Vinagre;

- 4 dentes de alho;

- 2 Folhas de louro.

- 1 malagueta.

Preparação:

- Aquecer uma chapa ou uma frigideira alta e colocar a posta.

- Temperar com muito sal na hora.

- Quando a posta começar a ganhar crosta de um lado, virar com a ajuda de uma espátula. Se usar um garfo, não espetar para os sucos de dentro da carne não sairem, embora a posta vá largando algum durante a cozedura.

- Deixar 3/5 minutos consoante queira a posta mal ou bem passada.

- Retirar a posta e deixar a repousar uns minutos enquanto se faz o molho.

- Numa taça colocar azeite, vinagre, alho cortado, folha de louroe a malagueta cortada grosseiramente.

- Verter este molho para a chapa ou frigideira onde cozinhou a posta e deixar que este molho se misture com os sucos da posta.

- Deitar o molho sobre a posta.

- Noutra frigideira deitar azeite e alho e saltear os grelos durante 5 minutos.

Eu gosto de laminar a posta antes de a servir para que o molho entranhe na posta.

Um beijinho

Rita***

Bifinhos grelhados com molho

Hoje para o almoço resolvi fazer bifinhos grelhados com molho. Os bifinhos são rápidos de fazer e o molho completa na perfeição esta bela refeição que, desde já, é pouco calórica.

Ingredientes (2 pessoas):

- 6 bifinhos (racio de 3 para cada um);

- especiarias: pimenta preta, alho em pó, pimentão doce e mostarda em pó;

- 10 cl de vinho branco;

- 1 colher de sopa de ketchup;

- 1 colher de sopa de mostarda;

- sal q.b.;

- azeite q.b.

Preparação:

- Temperar os bifinhos com cerca de 1 colher de sopa de cada uma das especiarias.

- Deitar 1 fio de azeite por cima de cada um dos bifinhos para evitar que eles agarrem na frigideira.

- Aquecer a frigideira em lume alto e quando estiver quente reduzir para lume médio e começar a colocar os bifinhos.

- Assim que se colocam os bifinhos, temperar com sal e deixar grelhar 1 minuto de cada lado.

- Deitar o vinho branco, o ketchup e a mostarda numa taça e mexer.

- Quando os bifinhos estiverem prontos, subir o lume e deitar este preparado na frigideira.

- O molho vai misturar-se com o sabor da carne e das especiarias que está agarrado à frigideira.

- Provar e acertar o tempero com sal e deixar reduzir para que o álcool do vinho evapore.

- Verter o molho sobre os bifinhos.  

- Acompanhar com uma salada ou arroz.

Eu acompanhei os meus com uma salada de alface, tomate cherry e cebola que deixei preparada no frigorifico ontem à noite, mas só temperei hoje.

Um beijinho

Rita***

Sumo de melancia com limão

Hoje apeteceu-me algo diferente ao pequeno-almoço, por isso em vez do habitual café com leite, optei por um sumo de melancia com limão. Mas não abdiquei das minhas torradinhas com manteiga.

Ingredientes (2pessoas):

- 1 fatia de melancia;

- 20 cl de água;

- 1 limão.

Preparação:

- Cortar a fatia de melancia em pedaços.

- Deitar na liquidificadora e triturar.
- Acrescentar a água aos poucos e ir triturando.
- Deitar o sumo no copo e juntar sumo de limão a gosto.

Notas:
- A medida de água depende da qualidade da melancia, daí o ideal é triturar primeiro a melancia e ir acrescentando a água.
- Se a melancia não for doce, acrescentar açucar ou adoçante a gosto.
- Para um cokctail nocturno, substituir a água por vodka e decorar com hortelã.

Um beijinho
Rita***

Cous-cous com legumes salteados

A receita de hoje é leve, nutritiva e deliciosa. E o melhor é que é muito simples de fazer.

Ingredientes:

- 1 chávena de cous-cous;

- 1 chávena de água;

- 2 cenouras médias;

- 1 courgete;

- 1 pimento vermelho;

- 150/200g de fiambre;

- sal;

- pimenta preta;

- azeite;

- 2 dentes de alho.

Preparação:

- Colocar o cous-cous numa taça, deitar a água a ferver e tapar durante 5 minutos.

- Cortar a courgete e o pimento em cubos.

- Ralar as cenouras.

- Cortar o fiambre em pedaços.

- Reservar estes ingredientes.

- Numa frigideira deitar um fio de azeite e os dentes de alho partidos e saltear os legumes com o fiambre.

- Temperar com sal e pimenta.

- Ao fim de 5 minutos, soltar o cous-cous com a ajuda de um garfo e juntar a este preparado.

- Misturar tudo, deitar mais sal, pimenta e azeite se necessário.

- Deitar o preparado numa taça e servir.

Esta receita é óptima quente ou fria, sendo um bom almoço para levar para o trabalho ou para a praia.

Um beijinho

Rita***

Tortilha de bacalhau

Segunda-feira...!!! Em regra, neste dia não costumo cozinhar porque há sempre sobras dos assados de domingo que chegam para uma refeição no dia a seguir. Porém hoje não é um desses dias!

No fim de semana fizemos bacalhau assado na brasa com batatas a murro e sobrou pouco mais de uma posta e algumas batatas. 

E foi com estas sobras que fiz uma tortilha para 4 pessoas. Vamos ver como:

Ingredientes:

- 1 posta de bacalhau assado;

- 3 batatas médias;

- 1/2 cebola média;

- 4 ovos;
- 2 dentes de alho;
- pimenta preta q.b.
- salsa picada q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
- Desfiar a posta de bacalhau.
- Cortar as batatas em cubos pequenos.
- Picar a cebola e os dentes de alho.
- Juntar numa taça o bacalhau, as batatas, a cebola e a salsa e temperar com o alho picado e a pimenta preta.
- Deitar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e saltear o preparado durante 2 minutos em lume médio e depois de salterar espalhar o preparado pela frigideira.
- Deitar os ovos batidos na frigideira e baixar para lume brando.
- Ao fim de 5 minutos, virar a tortilha com a ajuda de uma espátula e de um prato e deixar cozinhar do outro lado durante 5 minutos.
- Servir com uma salada fresca.

Nota: esta receita consiste num aproveitamento  de sobras, pelo  que podem utilizar bacalhau cozinhado de qualquer forma e o mesmo se aplica às batatas.
Um beijinho
Rita***

Mousse de Oreo

Domingo é dia de familia e hoje presenteei os meus com esta deliciosa mousse de oreo. Aqui vai a receita:

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado;

- 2 pacotes de natas;

- 1 pacote de bolachas oreo.

Preparação:

- Triturar grosseiramente as bolachas oreo, mas sem ficar em migalhas porque queremos apanhar pedaços de chocolate no meio da mousse.

- Bater as natas frias até engrossar um pouco.

- Numa taça envolver o leite condensado com as natas até ficar uniforme.

- Juntar as bolachas trituradas.

- Levar ao frigorifico 2/3 horas antes de servir.

Nota: para os mais gulosos, costumo comprar uma caixa com as saquetas individuais de mini oreos e coloco numa taça na mesa para quem quiser acrescentar.

Um Bom Domingo para todos!!!!

Um beijinho

Rita***

Quem sou?

O meu nome é Rita e tenho 27 anos. 

Cresci numa familia grande em que toda a gente gosta de comer. E eu não sou excepção. 

Mas para bem comer, bem fazer.

E diga-se que na minha casa sempre se comeu muito bem: a minha mãe é uma excelente cozinheira e o meu pai não ficava nada atrás. Guardo na memória os seus assados e os seus famosos ovos mexidos...hum...só de pensar...que bom!!!

Como ninguém sai às pedras da rua, eu também gosto de cozinhar e até dizem que me safo bem.

Aqui vou partilhar receitas com tradição, familiares, fáceis, saudáveis, receitas para todas as ocasiões e, como estamos em crise, receitas poupadinhas.

Espero que desfrutem e se deliciem com estas pequenas iguarias.
Um beijinho

Rita***