Dica: separar a gema da clara do ovo

Nem sempre é fácil separar a gema da clara, por isso vou ensinar uma técnica que resulta sempre. 

Coloca um funil em cima de um recipiente e partir o ovo dentro do funil. A clara vai descer,mas a gema não.

Um beijinho

Rita***

Tiras de cebola fritas

Hoje apeteceu-me petiscar e resolvi fazer tiras de cebola fritos :)


Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa de farinha de milho;
- 2 ovos;
- 10cl de leite;
- 1 cebola;
- sal;
- pimenta;
- orégãos ou salsa seca;
- óleo vegetal.


Preparação:
- Numa taça deitar as farinhas e temperar com sal, pimenta e orégãos ou salsa.
- Noutra taça deitar os ovos e o leite e bater.
- Cortar a cebola em tiras.
- Passar cada tira pelos ingredientes secos, depois os ingredientes molhados e voltar aos ingredientes secos.
- Numa frigideira deitar óleo com pelo menos 2 cm de altura e aquecer o óleo.
- Quando estiver bem quente, deitar as tiras uma a uma até ganhar uma crosta amarelada.
- Retirar do óleo, escorrer em papel absorvente.
- Podem ser acompanhadas com maionese de alho, molho cocktail ou molho tártaro.

Um beijinho
Rita*

Empadão de atum

O meu namorado não é muito fã de empadão, mas deste ele gosta e até repete :)

Ingredientes:
- 500g de batatas brancas;
- 250ml de leite meio-gordo;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- noz moscada;
- sal;
- 2 latas de atum;
- 1 cebola;
- salsa;
- meia lata de cogumelos;
- pimenta;
- 2 colheres de sopa de maionese;
- 1 colher de sobremesa de ketchup;
- 1 colher de chá de mostarda;
- pimenta preta;
- azeite;
- pão ralado;
- queijo ralado.

Preparação:
- Começar por descascar as batatas, parti-las em metades e colocar num tacho com água e sal a ferver durante 15/20 minutos.
- Retirar da água, escorrer muito bem e passar pelo passe vite ou esmagar com a ajuda de uma espátula.
- Aquecer o leite.
- Juntar a manteiga e a noz moscada às batatas esmagadas.
- Adicionar o leite aos poucos enquanto se mexe até obter a consistência adequada.
- Escorrer o atum e com a ajuda de um garfo desfiar.
- Picar a cebola e a salsa.
- Cortar os cogumelos em pedaços.
- Juntar o atum, a cebola, a salsa e os cogumelos numa taça.
- Temperar com pimenta preta.
- Numa taça à parte misturar a maionese, o ketchup, a mostarda e um fio de azeite até obter uma consistência cremosa e juntar ao atum.
- Num tabuleiro ou pirex, colocar uma camada de puré com cerca de 1,5cm, o preparado de atum e mais uma camada de puré.
- Tapar a camada superior com queijo ralado e pão ralado.
- Vai ao forno a gratinar cerca de 10 minutos a 180º.

Um beijinho
Rita***

DICA: retirar odores das mãos.

Existem inúmeras formas de retirar os odorea das mãos, mas nem todos resultam a 100%.

Há dois infalíveis: esfregar as mãos com grãos de café ou passar as mãos por água que escorre pela lãmina de uma faca.

Depois disto podem lavar a mãos com sabão e água e verão que o cheiro desapareceu.

Um beijinho
Rita***

Bola de atum e azeitonas

Estamos habituados a comer bola de carne, de frango ou enchidos, mas sabe bem variar, por isso experimentei fazer a bola com atum e azeitonas.

Ingredientes:

- 2 latas de atum;

- 1 mao de azeitonas sem caroço;

- 2 ovos;

- 10cl de óleo;

- 20cl de leite;

- 200g de farinha;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

- sal;

- pimenta;

- margarina.

Preparação:

- Numa taça bater os ovos com o óleo.

- Peneirar a farinha com o fermento.

- Juntar o leite à farinha, misturar e juntar à taça com os ovos batidos.

- Acrescentar o atum escorrido e as azeitonas picadas.

- Envolver tudo e deitat num forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

- Vai ao forno quente a 200° durante 35 minutos.

Um beijinho

Rita***

Massa espiral gratinada com bacon

Esta receita reúne várias texturas num só prato, tais como a massa firme, o molho cremoso, o bacon estaladiço, o queijo crocante, permitindo uma degustação repleta de sabor.

Ingredientes:

- 400g de massa espiral;

- 2 latas de salsichas;

- 2 cenouras;

- 150g de tiras de bacon;

- 4 colheres de sopa de maionese;

- 4 colheres de sopa de azeite;

- alho em pó;

- sal;

- pimenta preta;

- orégãos;

- 75g de queijo ralado.

Preparação:

- Colocar a massa espiral num tacho com água a ferver e sal e deixar cozer cerca de 8 minutos para ficar al dente.

- Retirar a massa espiral da água quente e colocar numa taça com água fria para parar a cozedura enquanto se vai cortar o resto dos ingredientes.

- Cortar as salsichas e as tiras do bacon em pedaços pequenos e ralar finamente as cenouras.

- Retirar a massa espiral da água fria e coar muito bem.

- Misturar estes ingredientes na massa e temperar com 2 colheres de sopa de azeite e alho em pó e pimenta preta a gosto.

- À parte misturar as 4 colheres de sopa de maionese com as 2 colheres de sopa de azeite, de modo a que o maionese perda um pouco da sua densidade.

- Deitar este preparado por cima da massa e envolver muito bem.

- Dispor os pedaços de bacon, o queijo e os orégãos por cima da massa.

- Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos até gratinar.

Pode acompanhar com uma salada fresca de rúcula.

Um beijinhos

Rita***

Crepes

Há inumeras receitas para fazer crepes. Eu adoptei a mais fácil, pois o resultado é o mesmo. E sendo o mesmo para que é que vamos complicar?!? Esta receita tanto dá para fazer crepes salgados ou doces.

Ingredientes:

- 1 chávena de farinha de trigo com fermento;

- 1 chávena de leite;

- 1 ovo;

- 1 pitada de sal;

- 1 colher de sobremesa de margarina ou óleo.

Preparação:

- Numa taça deitar a farinha, o leite, o ovo e o sal e misturar até ficar uma massa homogénea.

- Deixar repousar 30 minutos.

- Aquecer a frigideira anti-aderente e pincelar com a margarina ou o óleo (eu prefiro utilizar a margarina).

- Deitar uma porção de massa com a ajuda de uma colher de servir a sopa e rodar a frigideira de modo a que a massa espalhe de modo criar uma crosta fininha.

- Quando surgirem bolhinhas na massa, vira-se com a ajuda de uma espátula.

- Retirar ao fim de 2 minutos e servir.

Um beijinho
Rita***

Quiche de queijo, fiambre e cenoura

Costumo dizer que a quiche cai sempre bem, seja para um pequeno-almoço tardio, uma entrada ou até mesmo para uma refeição completa acompanhada com uma salada.

Além de que pode ser feita com qualquer ingrediente: bacom, atum, bacalhau, legumes...fica à vossa imaginação.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada;

- 150g de fiambre;

-150g de queijo ralado;

- 150g de cenoura ralada;

- 3 ovos;

- 200ml de natas;

- pimenta preta.

Preparação:

- Ligar o forno a 180°.

- Forrar um tabuleiro com a massa, picá-la com um garfo e colocar feijão seco por cima para evitar que levante no forno.

- Colocar no forno durante 10 minutos.

- Numa taça bater os ovos, juntar as natas e deitar uma pitada de pimenta.

- Cortar o fiambre em pedacinhos e acrescentar o queijo ralado e a cenoura ralada.

- Misturar estes ingredientes secos com os liquidos envolvendo de forma uniforme.

- Retirar a massa do forno, deixar arrefecer e deitar o preparado.

- Levar ao forno a 180° durante 25 minutos.

- Pode ser servida fria ou quente.

Um beijinho

Rita***

Mousse de Lima

Aproveitando a onda de calor que se tem feito sentir, sugiro esta sobremesa fresquinha. Embora esta sobremesa também seja óptima para limpar o palato, após uma refeição bem carregadinha de sabores.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 2 pacotes de natas;
- 6 a 10 limas.

Preparação:
- Bater as natas bem frias até ficarem em chantilly.
- Envolver o leite condensado com as natas.
- Misturar o sumo das limas.
- Deixar no frigorífico cerca de 4 horas para servir a mousse bem fria.

Nota: a quantidade de sumo de lima que se coloca depende do gosto de cada um (mais doce ou mais ácido) e da qualidade da lima (quanto mais madura, mais doce é).
Um beijinho
Rita***

Bacalhau no forno com batatas e legumes

É do conhecimento geral que o bacalhau se cozinha de 1001 maneiras. E eu trago-vos mais uma.

Ingredientes (2 pessoas):

- 2 postas de bacalhau desfiado;

- 500g de espinafres;

- 6 batatas;

- 2 cenouras;

- 500ml de água;

- 150g de broa;

- 4 dentes de alho;

- 1 cebola;

- azeite;

- pimenta preta;

- sal;

- 200 ml de molho béchamel;

- noz moscada.

Preparação:

- Numa panela grande colocar a água, o sal, o bacalhau, as batatas e as cenouras.

- Deixar ferver até estar o bacalhau cozido, embora as batatas e as cenouras tenham quer retiradas um pouco antes. Se cozerem demasiado desfazem-se quando for para partirem e colocar no tabuleiro.

- Retirar o bacalhau, deixar arrefecer um pouco e desfiar.

- Numa frigideira deitar azeite, alho e cebola picada e estalar os espinafres cerca de 2 minutos.

- Deitar este preparado num tabuleiro, cobrindo o fundo com os espinafres.

- Colocar o bacalhau por cima.

- Cortar em rodelas as batatas e as cenouras e colocar por cima do bacalhau.

- Temperar com um pouco de pimenta preta.

- Numa taça misturar o molho béchamel com uma pitada de noz moscada.

- Virar este preparado no tabuleiro.

- Triturar a broa com a ajuda de um processador e colocar por cima do molho béchamel.

- Vai ao forno a 180º durante 20 minutos ou até estar douradinho.

Um beijinho

Rita***

Tostas de queijo gratinado com tomate

Quem não adora "finger food"??? Hoje resolvi fazer umas tostinhas para aproveitar o pão mais seco.

Ingredientes:

-3 pães biju;

- azeite q.b.;

- 2 tomates;

- orégãos secos;

- alho em pó;

- queijo mozzarela ralado.

Preparação:

- Fatiar o pão biju.

- Deitar um fio de azeite em cada fatia e um pouco de alho em pó.

- Cortar os tomates em cubos pequenos.

- Colocar em cada fatia o queijo mozzarela ralado e os cubinhos de tomate.

- Polvilhar com orégãos secos.

- Vai ao forno a gratinar cerca de 10 minutos a 180º.

Um beijinho

Rita***

Douradinhos no forno com tomate

Segunda-feira é o início da semana e eu começo sempre em slowmotion...muito devagarinho!!! Por isso não há nada mais prático do que fazer uma refeição em que o forno faz tudo!!! :)

Ingredientes:

- 1 embalagem de douradinhos;

- 4 colheres de sopa de maionese;

- 2 colheres de chá de ketchup;

- salsa picada;

- tomates cherry (cerca de 1 tomate por cada dois douradinhos);

- tomate normal.

- sal;

- azeite;

- vinagre.

Preparação:

- Dispor os douradinhos num tabuleiro.

- Misturar a maionese, o ketchup e a salsa picada.

- Cobrir os douradinhos com este preparado;

- Partir ao meio os tomates cherry e espalhar pelo tabuleiro.

- Vai ao forno a 160° cerca de 30 minutos.

- Servir com tomate temperado com sal, azeite e vinagre.

Um beijinho

Rita***