Pescada estufada com ameijoas

Em minha casa, a pescada não é dos peixes favoritos, por isso há que ter ideias criativas e saborosas para que toda a gente aprecie este peixe, já que faz tão bem.

Ingredientes:

- 4 postas de pescada;

- 400g de ameijoas (comprei vietnamitas);

- 50 cl de água;

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- 1 folha de louro;

- 10 cl de azeite;

- 10  de vinho branco;

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

- sal;

- pimenta;

- piri-piri;

- hortelã.

Preparação:

- Colocar as ameijoas em água cerca de duas horas para eliminar as areias. Em regra, começo a preparar as ameijoas no dia anterior e vou mudando a água, embora na maior parte das vezes 1 vez será suficiente.

- Aquecer uma panela alta com água e sal, colocar as ameijoas e deixar em lume brando até começarem a abrir.

- Assim que começarem a abrir, retirar as ameijoas de lume e reservar.

- Noutro tacho deitar cebola às rodelas, os alhos picados, a folha de louro e o azeite. Deixar refogar.

- Colocar as postas de pescada e deixar fritar 30 segundo de cada lado.

- Adicionar o vinho branco e polpa de tomate. Reduzir o lume.

- Temperar com sal, pimenta, piri-piri e deixar o peixe estufar em lume brando com a tampa fechada. (se for necessário, adicionar um pouco de água).

- O peixe vai estufar cerca de 25/30 minutos, pelo que deve colocar as ameijoas 5 minutos antes.

- Se quiser, quando colocar as ameijoas, adicionar duas folhinhas de hortelã.

- Acompanhar com arroz branco, puré ou batatas fritas.

Um beijinho

Rita***